车队驶离了港口，向着江原道雄伟的心脏——雪岳山国立公园Seoraksan深入。
初冬的雪岳山，高海拔山峰已覆盖上了层层白雪，而山麓与溪谷间却依然残留着最後一片如烈火般燃烧的深红与金黄枫叶。冷冽的山风穿过密林，带来阵阵松针、湿润苔藓与枯叶发酵的清香。
涵意背着摄影器材，脚踩在厚厚的落叶上，发出「沙沙」的踏步声。
「江原道被称为山菜Sanchae的王国，」智安穿着一身便於行山的山地防风服，手持一个竹编的采集筐，边走边对镜头介绍，「雪岳山独特的高山气候与富含矿物质的火山灰土壤，孕育出了全韩国野生香气最浓烈的野菜。而在所有山菜中，被尊为山菜之王的就是山蓝菜amul。」
她们跟随一位在雪岳山采集山菜长达四十年的老采集人采山嫂，深入无人的山谷深处。
采山嫂在一处阴凉湿润的溪谷岩石边停下脚步，指着几株散发着特殊草本香气的深绿色植物。
「就是这个。只有在初冬雪封山之前采到的山蓝菜，香气最为浓厚，微苦中带有樟木般的清香。」
涵意迅速降下三脚架，将镜头切换至微距模式。
观景窗里，山蓝菜锯齿状的叶片上还挂着晶莹的晨露，在透过树冠投射下来的光斑中闪烁着翡翠般的光泽。采山嫂用指甲轻轻捏断菜茎的瞬间，一滴清亮的水珠从断口处渗出，涵意精准地捕捉到了这个充满生命张力的细节。
回到山脚下的木屋厨房，智安开始示范「山蓝菜拌香油amulMuchim」的极致工艺。
「山菜最忌讳过度烹调，」智安将采集到的山蓝菜放入沸水中，仅极其迅速地汆烫了五秒钟，便立刻捞出浸入冰凉的山泉水中降温，「烫得太过，野性的草本香气会流失；时间不够，叶片会带有涩味。」
智安用双手将山蓝菜的水分轻柔地挤乾至七成，随後撒入少许粗盐、蒜末，以及最关键的——由江原道在地小农自产的高纯度压榨香油Cham-gireum。
智安没有使用任何木匙，而是直接用双手将香油与山菜极其轻柔地抓拌。
「注意看手的力道，」涵意在镜头後提示，「要像抚摸婴儿一样，让香油均匀包裹每一片叶子，而不是把叶子揉碎。」
当山蓝菜拌好的那一刻，一股无法言喻的、带着大地与山林气息的浓郁香气，瞬间充满了整个木屋！
那不是单纯的蔬菜香，而是一种融合了松针、野花、湿润泥土与坚果浓香的复合气味。
智安盛了一小碗山蓝菜，端到涵意面面前。
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